Mực chiên ngũ sắc

Thành phần

• 2 con mực ống
• 150 g bột gạo
• 1 m mè đen
• 100 g lá cẩm
• 30 g lá dứa
• Bột nghệ
• Ớt bột
• Tiêu
• Tương ớt
• Dầu ăn
• Hạt nêm
• Xốt Mayonnaise

Hướng dẫn

• 1. Mực làm sạch, cắt khoanh dày 0,5cm, ướp với 1 ít Hạt nêm và tiêu, để thấm. Mè đen giã nhuyễn. Lá dứa cắt nhỏ, thêm 50g nước vào xay nhuyễn, vắt lấy 4M nước. Lá cẩm cắt nhỏ, xay nhuyễn với 2/3 chén nước, lọc lấy 4M nước lá cẩm.
• 2. Pha bột tẩm màu đen: trộn đều 1M Xốt Mayonnaise với 4M nước lọc, 3M bột gạo và 1M mè đen. Pha bột tẩm màu vàng: trộn 1M Xốt Mayonnaise với 4M nước lọc, 3M bột gạo, 1/3m bột nghệ và 1/2m ớt bột. Pha bột tẩm màu xanh: trộn 1M Xốt Mayonnaise với 4M nước lá dứa và 3M bột gạo. Pha bột tẩm màu tím: trộn 1M Xốt Mayonnaise với 4M nước lá cẩm và 3M bột gạo. Pha bột tẩm màu trắng: trộn 1M Xốt Mayonnaise với 4M nước lọc và 3M bột gạo.
• 3. Lăn mực qua bột gạo, chia thành 5 phần, nhúng mỗi phần qua 1 loại bột tẩm rồi chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
• 4. Xếp mực chiên ngũ sắc ra dĩa, khi ăn chấm với Xốt Mayonnaise trộn ớt băm hoặc ớt bột paprika.

Thông tin thêm:

Mực lau thật khô trước khi chiên để không bị bắn dầu. Trộn bột tẩm với Xốt Mayonnaise  sau khi chiên sẽ giữ được màu sắc tươi tự nhiên.