Chả cua áp chảo

Thành phần

• 100 g thịt cua
• 20 g gạch cua
• 50 g củ năng
• 80 g khoai tây
• 50 g cà rốt
• 10 quả trứng cút
• 2 m bột xù
• 1/4 củ hành tây
• 1 ít rau húng quế
• Tỏi băm
• Cà chua
• Xà lách
• Ngò rí
• Hành lá
• Lá chuối
• Muối
• Tiêu hạt
• Tương ớt
• Dầu ăn
• Bột ngọt Ajnomoto
• Xốt Mayonnaise
• Hạt nêm

Hướng dẫn

• 1. Ướp thịt cua với 1 ít bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1 ít hạt nêm Aji-ngon®, để thấm. Củ năng, khoai tây, cà rốt, hành tây gọt vỏ, cắt sợi. Khoai tây ướp riêng với 1 ít muối, tiêu. Rau húng quế và hành lá cắt nhỏ, để riêng. Xà lách, cà chua, ngò rí rửa sạch, để ráo.
• 2. Phi thơm 1m tỏi băm, xào hành tây, cà rốt và củ năng vừa chín tới. Trút ra tô, trộn đều với thịt cua, bột xù, 5 quả trứng cút, rau húng quế và 2M xốt Mayonnaise.
• 3. Lót lá chuối dưới khuôn, cho khoai tây xuống đáy khuôn, thêm nhân chả cua vào từng khuôn dày khoảng 1,5cm, cho vào chảo, đập 1 quả trứng cút lên mặt, đập nắp đun lửa nhỏ đến khi quả chín, rắc gạch cua và hành lá lên mặt.
• 4. Pha xốt: trộn đều 2M xốt Mayonnaise với 1M tương ớt.
• 5. Xếp chả cua ra đĩa, trang trí với cà chua, xà lách và ngò rí, khi ăn chấm kèm xốt Mayonnaise trộn tương ớt.

Thông tin thêm:

Nên dùng thịt cua tươi, nếu mua cua làm sẵn nên trụng qua nước sôi có pha ít rượu rồi để ráo. Thêm trứng cút giúp món chả béo, mềm và không bị khô.