Gỏi rau muống chiên giòn

Thành phần

• 100 g rau muống
• 1/2 trái xoài keo
• 1 con khô cá sặc
• 1/2 củ hành tây
• 1 nắm rau răm
• 1 trái ớt sừng cắt sợi
• 5 củ hành tím bào mỏng
• Tỏi băm
• Ớt băm
• Đường
• Dầu ăn
• r Bột ngọt
• Bột chiên giòn

Hướng dẫn

• 1. Khô cá sặc nướng hoặc chiên xé lấy nạc cá, bỏ xương. Ướp hành tím bào với 1m đường.
• 2. Xoài keo bào sợi. Rau muống ngắt nhánh nhỏ.
• 3. Pha bột chiên giòn với nước theo tỷ lệ trên bao bì.
• 4. Pha hỗn hợp trộn gỏi: 2M nước mắm, 3M đường, 1/2m bột ngọt và 1M ớt băm.
• 5. Đun nóng dầu, nhúng rau muống qua hỗn hợp bột chiên giòn, đem chiên giòn. Vớt ra để ráo dầu.
• 6. Trộn đều xoài keo, khô cá sặc, hành tím bào, ớt sừng, rau răm với nước mắm trộn gỏi.
• 7. Cho rau muống chiên giòn ra đĩa, gắp xoài và khô sặc lên trên.

Thông tin thêm:

Hỗn hợp trộn gỏi không cho chanh để cân bằng vị của xoài keo. Ướp đường vào hành tím để giảm độ hăng.