ẨM THỰC MÓN CHIÊN: tháng 5 2015

Thứ Ba, 19 tháng 5, 2015

Tôm xốt mayonnaise

	Nguyên liệu: 300gr tôm sú tươi Xốt mayonnaise Nước cốt 1 quả chanh Mù tạt Sữa đặc, muối Bột năng
	Bước 1: Tôm sú rửa sạch, chẻ một đường trên lưng rồi rút bỏ chỉ đen, lột vỏ và chừa lại phần đuôi để trình bày cho đẹp mắt. Ướp tôm với chút muối tiêu, để chừng 15 phút cho thấm.
	Lăn tôm qua tô bột năng để bột áo đều từng con tôm.
	Bước 2: Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo hoặc nồi chiên, thả tôm vào chiên vàng đều.
	Tôm chín bạn vớt ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
	Bước 3: Trộn đều xốt mayonnaise, nước cốt chanh và sữa đặc. Nếu ăn được mù tạt bạn thêm vào sẽ tạo vị ngon rất lạ cho món ăn.
	Làm nóng một nồi nhỏ, cho xốt vào đun nhỏ lửa đến khi xốt sôi lên thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi trút tôm vào, đảo đều và tắt bếp.

Với cách làm hết sức đơn giản mà không kém phần ngon miệng, món tôm xốt mayonnaise chắc chắn sẽ chinh phục được mọi thành viên trong gia đình bạn. Những con tôm giòn dai được bao bên ngoài một lớp xốt chua chua ngọt ngọt và béo ngậy khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Cá rói chiên giòn

	Nguyên liệu: - 300g cá rói - Bột chiên giòn - Dầu ăn
	Bước 1: Cá rói làm sạch rồi lăn qua bột chiên giòn sao cho bột bám kín cá.
	Bước 2: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên ngập dầu với lửa vừa.
	Cá chín bạn vớt ra đĩa, để nguội.
	Bước 3: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên lần 2 với lửa nhỏ. Làm như vậy cá sẽ giòn cả phần xương.
	Trước khi vớt cá, bạn chuyển lửa vừa cho cá vàng đều và giòn vỏ ngoài. Vớt cá ra để ráo dầu là được. Khi ăn bạn chấm cá với tương gừng là hợp nhất.

Ngoài cá rói, bạn có thể áp dụng cách chiên này với cá rô ron hoặc cá bống loại nhỏ cũng rất ngon. Với cách chiên như trên bạn có thể để cá nguội vẫn giữ được độ giòn. Cá rói xương mềm lại được chiên nên bạn có thể ăn được hết cả phần xương nhé!

Chúc các bạn thành công nhé!

Đậu hũ chiên giòn

	Nguyên liệu: - 1 bìa đậu hũ non - Bột chiên giòn - Bột chiên xù - 1 quả trứng gà - Chút xíu muối - Dầu ăn
	Bước 1: - Đậu hũ non rửa sơ với nước, bạn nhớ thật nhẹ nhàng vì đậu hũ non rất mềm và dễ vỡ. Cắt khối vuông tùy thích. - Sắp đậu hũ ra đĩa lớn, rắc chút muối lên trên. Mục đích của việc này là để đậu hũ có vị đậm đà, ngoài ra muối có tác dụng hút nước bên trong đậu hũ nên khi chiên sẽ giòn hơn.
	Bước 2: - Đổ bột chiên giòn ra tô, cho trứng gà vào, trộn đều. - Trải bột chiên xù ra một đĩa sạch, tùy theo lượng đậu hũ mà bạn có thể gia giảm số lượng bột nhé!
	Bước 3: Nhúng 1 viên đậu hũ vào bột giòn có pha trứng...
	... sau đó vớt ra nhanh tay cho vào đĩa bột xù.
	Lăn đều cho bột được bám đều lên đậu hũ.
	Bước 4: Bắc chảo dầu nóng, chiên đậu hũ vàng giòn thì vớt ra, để ra rổ cho ráo dầu.
	Món đậu hũ non chiên giòn ăn kèm với tương xí muội hay tương ớt rất ngon.

Món ăn thanh nhẹ lại dễ thực hiện nữa phải không các bạn? Với món này bạn có thể dùng làm món ăn cơm hoặc món khai vị khi nhà có tiệc. Sau khi cắn lớp vỏ ngoài giòn rụm và đậm đà, bạn sẽ cảm nhận được cái mềm mại, béo thơm mà thanh mát của đậu hũ non.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Gà cuộn đậu cô ve

	Nguyên liệu: - 1 miếng má đùi gà khoảng 250g - 1/2 củ cà rốt - Vài quả đậu cô ve - Gia vị: nước tương, mirin, rượu nấu ăn
	Bước 1: Gà rửa sạch, lau khô dùng dao sắc lạng miếng gà ra làm đôi cho mỏng, bạn cố lạng từ từ cho miếng gà giữ được bản to để cuộn. Rắc nhẹ tí muối lên 2 bề mặt gà.
	Bước 2: Cho gà vào hộp, ướp với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh mirin (bạn có thể tìm thấy mirin tại các quầy gia vị của Nhật).
	Bước 3: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng đoạn dài bằng chiều ngang miếng gà, dày khoảng 1cm, cho vào nồi luộc sơ cho chín.
	Bước 4: Đậu cô ve rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, tước xơ ở bên hông và cũng cho vào nồi luộc sơ cho chín.
	Bước 5: Thịt gà sau khi đã ướp thấm, lấy ra, trải lên thớt hay mặt phẳng, xếp 3 miếng cà rốt và 3 quả đậu cô ve vào giữa.
	Bước 6: Cuộn tròn miếng gà lại cho chặt tay như cuộn chả giò.
	Bước 7: Làm nóng nồi trên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng hạ lửa nhỏ rồi cho gà đã cuộn vào chiên cho đến khi gà vàng đều. Khi cho gà vào, bạn nhớ cho phần mối gấp xuống dưới nồi để miếng gà được dính chặt, khi chiên không bị bung ra.
	Bước 8: Khi gà đã vàng đều, thêm vào 2 muỗng canh rượu và đậy nắp lại để khoảng 5 - 7 phút cho gà được chín bên trong. Sau đó mở nắp, đổ hỗn hợp nước ướp gà vào, đun cho sôi lại rồi tắt bếp.
	Gà chín lấy ra đĩa, cắt khoanh nhỏ vừa ăn, dùng với cơm nóng.

Thịt gà mềm, thấm gia vị, chín tới mà không bị khô; bên trong có đậu cô ve, cà rốt ngọt tự nhiên chẳng những cho bạn cảm giác ngon miệng mà còn đẹp mắt nữa.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Thăn heo cuộn chiên xù

	Nguyên liệu: - 300g thịt thăn heo - Bột chiên xù, bột chiên giòn, 2 quả trứng gà - Nấm kim châm, cà rốt, đậu rồng, hành lá, tía tô - Gia vị, tiêu, dầu ăn, tỏi, ớt, xốt mayonnaise.
	Bước 1: Thịt thăn thái mỏng vừa, to bản, ướp với 1 thìa café gia vị, hạt tiêu và dầu ăn 15 phút.
	Đậu rồng rửa sạch, cắt khúc chừng 5cm rồi bổ đôi.
	Cà rốt nạo vỏ cắt bằng đậu, thái con chì bé.
	Nấm kim châm cắt gốc rửa sạch, cắt đôi.
	Hành lá cắt khúc 5cm.
	Rau tía tô rửa sạch để ráo nước.
	Bước 2: Trải thịt ra thớt. Đặt 1 lá tía tô, nấm kim châm, đậu bắp, hành lá, cà rốt lên trên.
	Cuộn miếng thịt lại, làm lần lượt tới khi hết thịt và rau củ.
	Bước 3: Lăn thịt qua bột chiên giòn.
	Nhúng qua trứng.
	Lăn 1 lần nữa qua bột chiên xù.
	Bước 4: Để thịt đã tẩm bột vào ngăn mát tủ lạnh 1 giờ trước khi chiên.
	Bước 5: Chiên thịt trong chảo dầu nóng.
	Khi thịt vàng đều bạn vớt ra giấy thấm dầu.
	Bước 6: Pha xốt chấm cùng: trộn xốt mayonnaise với tỏi băm, ớt băm, nếu ăn cay được nữa thì cho thêm tương ớt.