Hướng dẫn
- 1. Hoa chuối tách từng lớp vỏ màu đỏ tía, bạn sẽ thấy những nải chuối nhỏ bên trong. Nhẹ nhàng gỡ những nải chuối non đó ra.
- 2. Nên chọn mua những bông hoa chuối còn non hoặc hoa chuối hột để không có vị chát của chuối non. Trong từng trái chuối có một sợi dài, bạn dùng tay nhẹ nhàng rút ra khỏi trái chuối để khi ăn không bị xơ.
- 3. Ngâm phần chuối vào nước có pha chút giấm trong khoảng 15 phút, lấy ra để ráo.
- 4. Pha bột chiên giòn với nước lã, sao cho hỗn hợp sền sệt là được. Nếu muốn bánh chuối sau khi chiên giòn hơn bạn có thể bớt nước lại và thêm một chút bột năng.
- 5. Cho phần chuối vào tô bột đã chuẩn bị khi nãy, quậy đều. Bánh chín vàng đều, lấy ra để trên giấy ăn cho thấm bớt dầu.
Hướng dẫn
- 1. Cánh gà rửa sạch lau khô.
- 2. Cho tỏi, hành, sả, riềng, nghệ cho vào cối giã nhuyễn.
- 3. Thịt gà, sả, riềng, các gia vị cho hết vào âu to ướp đều. Để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Hướng dẫn
- 1. Làm lớp bánh sắn
Mài củ sắn sau đó cho vào máy xay mịn, vắt bỏ nước dư thừa, giữ lại 300g bột. Kết hợp 400g bột sắn (mài củ sắn sau đó khoai mì mài vào máy xay mịn, vắt bỏ nước dư thừa, giữ lại 300g bột), 200g sữa dừa; 50g đường; 30g bột mì; 2.5g muối. Sau đó cho bột sắn vào trong khay tròn có phết dầu chống dính, rồi hấp 10 phút ở lửa lớn.
- 2. Lớp bánh khoai lang
Trong khi hấp bột bánh sắn, khoai lang nghiền và trộn với các nguyên liệu 135g khoai lang (hấp chín); 15g bột gạo; 75g bột năng; 75g đường; 70ml sữa dừa; 100ml nước. Để sang một bên. Khi bánh sắn hấp được 10 phút, đổ từ từ bột khoai lang vào và hấp trong 15 phút.
- 3. Lớp bánh lá dứa
Cho hỗn hợp 45g bột mì; 10g bột ngô; 15g bột năng; 2 quả trứng lớn; 125g đường; 125ml nước lá dứa (pha trộn từ 10 lá dứa); 180ml sữa dừa trong một bát và đặt bát vào một chảo nước sôi, khuấy bát bột liên tục cho đến khi dày lên. Tắt bếp.
- 4. Khi lớp bánh khoai lang hấp được 15 phút, đổ lớp bột bánh lá dứa vào, hấp thêm 15 phút. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn trước khi cắt! Món bánh sắn 3 màu này có thể đủ lạnh ăn rất ngon và mát trong mùa hè!
Hướng dẫn
- 1. Cá thác lác rửa sạch, để ráo nước, lột da, lấy muỗng inox nạo thịt vào thố (thịt cá thác lác được chế biến sẵn có bán rất nhiều ở chợ, nếu ngại làm, bạn có thể mua về). Thịt nạc rửa sạch, thái mỏng, băm nhuyễn.
- 2. Hành lá, thì là nhặt, bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhuyễn. Hành khô lột vỏ, băm nhuyễn. Cho hành lá, hành khô, thì là trộn chung với nhau, sau đó băm lại cho thật nhuyễn.
- 3. Đổ hỗn hợp trên vào thố cá, cho thịt nạc, một muỗng cà phê hạt nêm, một chút tiêu vào, quết dai, để trong khoảng 15 phút.
- 4. Đổ một chút dầu ăn ra chén. Thoa dầu vào hai lòng bàn tay. Xúc từng muỗng cá cho vào lòng bàn tay rồi viên tròn, sau đó dùng hai bàn tay ép cho viên cá xẹp mỏng xuống.
- 5. ắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, đun cho thật nóng rồi vặn nhỏ lửa, thả từng viên cá vào. Khi cá đã kín chảo, đun lửa to, sau đó lật cá liên tục để tránh cá bị khô và cháy. Chiên đến khi vàng thì vớt cá ra.
Hướng dẫn
- 1. Tôm bóc vỏ, chừa lại phần đuôi cắt ra để riêng. Bỏ chỉ tôm, băm nhỏ.
- 2. Thêm ít tinh bột khoai tây và trứng đã đánh tan vào bát tôm. Thêm muối và hạt tiêu vừa đủ vào, khuấy đều.
- 3. Lấy một ít hỗn hợp tôm lên lòng bàn tay, cho một pho mát cắt nhỏ vào giữa chỗ tôm rồi viên tròn lại sao cho tôm bọc kín pho mát. Nhúng viên tôm bọc pho mát chiên vào bát trứng rồi lăn qua bát bột chiên giòn rồi lại nhúng vào trứng, cuối cũng lăn qua bột chiên xù.
- 4. Cắm thêm đuôi tôm vào các viên bột.
- 5. Làm nóng dầu ăn trên chảo sâu lòng, cho các viên tôm bọc pho mát vào chiên cho đến khi vàng nâu là được.
Hướng dẫn
- 1. Sườn chặt thành các miếng vừa ăn. Ngâm với nước lạnh trong 2 tiếng.
- 2. Sau đó cho muối, đường, xì dầu, hạt tiêu, rượu vào ướp trong 30 phút.
- 3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho sườn vào chiên cho vàng hai mặt.
- 4. Sau đó cho hành, ớt đỏ khô và gừng vào chảo. Thêm ít xì dầu nữa nếu cần.
- 5. Sau đó cho nước nóng vào ngập mặt sườn. Đun sôi, nấu liu riu trong 30 phút. Khi nước sốt sườn sệt lại, cho tỏi và ớt đỏ thái nhỏ vào. Để lửa lớn hơn chút, đảo đều cho nước sốt cạn bớt là được.
- 6. Cho sườn ra đĩa rồi thưởng thức với cơm trắng nhé!
Hướng dẫn
- 1. Ếch làm sạch, thịt ba chỉ lọc bỏ bì băm nhỏ cùng 1 củ hành khô, tất cả cho vào 1 bát tô
- 2. Trộn hỗn hợp thịt ếch với 1 ít hành hoa, lá lốt thái nhỏ, 1 thìa bột nêm, ½ thìa hạt tiêu, 2 quả trứng vịt.
- 3. Trộn đều hỗn hợp.
- 4. Dùng lá lốt sạch chải ra đĩa đặt thịt ếch vào giữa rồi cuộn tròn lại. Lần lượt làm như vậy cho hết phần nguyên liệu. Nếu thích nặn từng viên chả tròn nữa nhé.
- 5. Đặt chảo lên bếp, đợi chảo khô đổ dầu ăn vào đun sôi rồi thả từng chiếc chả vào rán chín vàng hai mặt. Chả ếch chín gắp ra đĩa qua lớp giấy thấm dầu. Xếp chả ếch lên đĩa chấm với nước mắm pha ớt.
Hướng dẫn
- 1. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, đun nóng, khi dầu nóng cho hành vào xào thơm, sau đó cho cá ngừ vào xào tơi. Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp, để nguội.
- 2. Khoai tây gọt vỏ sạch, cắt miếng vừa.
- 3. Đem khoai tây luộc hoặc hấp chín.
- 4. Sau đó nghiền nhuyễn khoai bằng thìa (không xay). Cho bột bắp, lòng đỏ trứng và bơ, chút xíu tiêu, chút xíu bột nêm vào khoai tây đã nghiền, nhồi đều.
- 5. Lấy 1 ít hỗn hợp bột khoai tây, viên tròn lại rồi ấn dẹp, cho 1 ít cá ngừ vào rồi tiếp tục viên tròn lại hoặc nắm thành các nắm dài.
- 6. Nhúng viên khoai tây bọc cá ngừ vào tô trứng, rồi lăn qua bột chiên xù. Cứ thế làm cho hết các phần khoai tây còn lại.
- 7. Bắc chảo dầu lên bếp, dầu bắt đầu hơi nóng là cho viên khoai tây vào chiên với lửa cao hơn trung bình (nhưng không quá cao).
- 8. Khi viên khoai tây vàng giòn thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Cho viên khoai tây ra đĩa kèm thêm chén tương cà chua hay tương ớt.
